Rolo de abóbora, cogumelos e queijo
Para cerca de 8 porções
Tempo de preparação:
3h30 minutos
Ingredientes:
• 70 g de flocos de aveia
• 70 g de uvas-passas ou tâmaras (sem caroço)
• 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
• 200 g de leite de coco
• 4 kiwis
• 4 colheres de sopa rasas de amido de milho
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de ágar-ágar
Modo de Preparação
1. Na véspera ou pelo menos durante duas horas, coloque a lata de leite de coco no frigorífico.
2. Demolhe as uvas-passas ou as tâmaras em água quente durante cerca de 5 minutos.
Escorra bem e triture, juntamente com os flocos de aveia e a manteiga de amêndoa.
3. Quando obtiver uma massa homogénea e que se una por si só, retire a massa e reserve. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a ligar.
4. Forre o fundo de uma tarteira pequena com papel vegetal e espalhe a massa da base uniformemente, pressionando bem com os dedos ou com as costas de uma colher.
Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
5. Abra a lata de leite de coco refrigerada e retire apenas a parte espessa. Pese 200 g e, se necessário, adicione um pouco da parte líquida até perfazer essa quantidade.
6. Descasque dois kiwis e corte-os em pedaços. Coloque-os num recipiente alto, juntamente com o leite de coco e o mel. Triture até obter uma mistura homogénea.
7. Dissolva o amido de milho e o ágar-ágar na mistura anterior e leve a lume médiobaixo num tacho, mexendo sempre com uma vara de arames. Deixe aquecer até levantar fervura e mantenha a fervura durante cerca de 1 a 2 minutos, sem parar de
mexer, até a mistura engrossar.
8. Retire o tacho do lume e deixe arrefecer ligeiramente, mexendo ocasionalmente.
9. Retire a base do frigorífico, verta o recheio e leve novamente ao frigorífico durante, no mínimo 3 horas, ou até o recheio solidificar.
10. Antes de servir, descasque os restantes kiwis, corte-os em rodelas e decore a tarte.
Declaração nutricional por dose
Energia (kcal): 190
Proteína (g): 10
Hidratos de Carbono (g): 17
Lípidos (g): 8
Alergénios: Glutén, ovos, leite (incluise lactose)