Sopa de agrião e couve-flor
Para cerca de 8 pessoas
Ingredientes:
-2 c. de sopa azeite
-1 cebola
-1 curgete
-500 g couve-flor
-1 c. de sobremesa de sal
-200 g agrião
-1 L de água
-30 g amêndoa laminada
-tomilho q.b.
Modo de Preparação
1-Aqueça o azeite numa panela e adicione a cebola, que deve ser previamente picada.
2-Lave a curgete, corte-a em cubos e coloque na panela. Acrescente os ramos de couve-flor e o sal. Cubra e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
3-Pique o agrião de forma grosseira e adicione-o à panela. Cozinhe com a tampa durante cerca de 15 minutos. De seguida, acrescente a água a ferver e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os legumes estejam macios.
4-Doure as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente e reserve.
5-Triture a sopa muito bem e sirva-a decorada com as amêndoas e as folhas de tomilho.