Samosa
Para cerca de 8 unidades
Ingredientes
Para a massa:
250 g farinha de trigo
60 ml de óleo
100 ml de água
½ c. de chá de sal
Para o recheio:
1 c. chá de óleo
250 g batata
75 g de ervilhas
coentros picados q.b.
½ cebola picada
¼ chávena de chá de pimento verde
2 dentes de alho
50 g nozes picadas
½ colher de sopa de gengibre picado
¼ colher de chá de tikka masala (ou caril em pó)
1 pitada de pimenta calabresa
½ c. de sopa de sumo de limão
30 ml de água
sal q.b.
Modo de Preparação
Junte num recipiente a farinha de trigo, ½ colher de chá de sal, 60 ml de óleo e água (+/- 100 ml). Tenha atenção à quantidade de água, a massa deve dar para modelar, mas não ficar pegajosa.
Embrulhe a massa em plástico e deixe no frigorífico pelo menos durante 30 minutos.
Coloque a batata partida aos cubos a cozer numa panela.
Numa frigideira, coloque um pouco de óleo, 1 pitada de pimenta calabresa, ¼ de colher de chá de tikka masala e misture.
Junte a cebola, os alhos picados e o gengibre picados e deixe refogar durante cerca de 2 minutos. De seguida, junte o pimento verde, as nozes ou castanhas picadas, as ervilhas, as batatas cozidas e misture tudo muito bem. Tempere com sal e limão e junte a água. Misture, coloque uma tampa na frigideira e deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos. Finalize com coentro picado e leve ao frigorífico.
Pegue na massa repousada e faça pequenas bolas. Abra-as, de seguida, em formato redondo usando um rolo.
Corte as bolas ao meio, passe um pouco de água nas bordas e molde no formato de um triângulo.
Coloque o recheio já frio dentro da massa triangular e feche muito bem.
Frite as samosas até ficarem douradinhas e passe-as, no final, em guardanapos de papel para retirar o excesso de óleo.
* Quando falamos em samosas, referimo-nos às tão conhecidas e deliciosas chamuças. A grande diferença está no recheio. Na Índia a samosa pode ser recheada com feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais.