Salteado colorido de batatas
Para cerca de 3 porções
Ingredientes:
• 4 batatas médias cozidas
• 3 ovos
• Sobras de frango ou peru cozidos ou assados
• 1 pimento vermelho
• 2 cenouras
• 1 colher de sopa de azeite
• Salsa fresca picada q.b.
• 1 colher de café de sal
Modo de Preparação
1. Numa frigideira ou tacho grande coloque o azeite, a carne desfiada, as batatas cozidas partidas aos cubos, o alho picado, o pimento partido em tiras e a cenoura ralada.
2. Salteie os alimentos anteriores até ganharem cor, durante pelo menos 10 minutos.
3. Numa panela coloque água a ferver. Assim que a água estiver a ferver, coloque os ovos a escalfar.
4. Transfira os alimentos salteados para uma travessa e disponha os ovos escalfados por cima destes. Sirva com salsa fresca picada.