Salada de quinoa e pêssego
Para cerca de 4 porções
Ingredientes:
-200g de quinoa previamente cozida
-2 pêssegos
-300g de folhas de rúcula
-16 tomates cereja
-500g de mini mozarelas
-2 dentes de alho pequenos
-1 colher de sobremesa de sal
-Ervas aromáticas (alecrim e orégãos) q.b.
-1 colher de sopa de azeite
-Vinagre q.b.
Modo de Preparação
1-Comece por preparar o molho desta salada, esmagando com o auxílio de um macerador, o alho com o alecrim, orégãos, azeite, vinagre e sal.
2-Junte ao preparado anterior as mini mozarelas e os tomates cereja.
3-Para preparar a quinoa, inicie por usar um coador de rede fina, para lavar a quinoa em água corrente.
4-Coloque 400 ml de água a cozer e assim que a mesma estiver a ferver, junte a quinoa.
5-Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos. Ao fim desse tempo, reduza um pouco o lume e tape o tacho com o respetivo testo. Deixe a cozinhar por mais 10 minutos.
6-Lave e corte os pêssegos em fatias.
7-Em lume alto, grelhe as fatias de pêssego até ficarem com uma marca dourada, com atenção para não deixar queimar.
8-Para servir coloque no fundo de um recipiente a quinoa cozida, juntando depois as mini mozarelas, os tomates cerejas, as fatias de pêssego grelhadas e por último as folhas de rúcula lavadas.