Rolo de abóbora, cogumelos e queijo
Para 6 fatias
Tempo de preparação:
1h30 minutos
Ingredientes:
550g de abóbora (já limpa)
300g de batatas
200g de cogumelos
1 ovo
30g de queijo ralado
45g de pão ralado
120g de queijo
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Alecrim q.b.
Modo de Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a abóbora em cubos e coloque-os numa assadeira revestida com papel vegetal. Tempere com o azeite, pimenta e alecrim. Deixe assar durante 25 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coza-as durante 15 a 20 minutos. Escorra bem e esmague-as, até obter um puré.
Lave e corte os cogumelos em rodelas. Aqueça uma frigideira, adicione o dente de alho esmagado e salteie os cogumelos durante cerca de 10 minutos. Tempere com pimenta, retire do lume e reserve.
Numa tigela grande, esmague a abóbora assada em puré.
Adicione o puré de batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture até ficar homogéneo.
Incorpore o pão ralado e envolva bem.
Leve a mistura ao frigorífico por 10 a 15 minutos, para ganhar consistência.
Sobre uma folha de papel vegetal estenda cerca de ¾ da massa, formando um retângulo com uma cavidade no centro da massa.
Distribua no centro os cogumelos e queijo cortado em cubos.
Cubra com a restante massa, moldando e pressionando suavemente para formar um rolo.
Transfira para uma forma retangular, ajuste o papel vegetal e polvilhe a superfície com pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Declaração nutricional por dose
Energia (kcal): 190
Proteína (g): 10
Hidratos de Carbono (g): 17
Lípidos (g): 8
Alergénios: Glutén, ovos, leite (incluise lactose)