Risotto de abóbora
Para 5 porções
Tempo de preparação:
1 hora
Ingredientes:
600 g abóbora
500 g de arroz para risotto
⅓ de cebola
1 dente de alho
150 tomates cherry
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Água q.b.
Modo de Preparação
Corte a abóbora em cubos e coloque-a num tacho com água abundante. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, até estar bem macia. Escorra, reservando a água da cozedura, e triture a abóbora até obter um puré.
Pique a cebola e o alho e corte os tomates cherry ao meio. Num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate.
Junte o arroz para risotto e envolva bem no refogado, durante 1 a 2 minutos.
Adicione o sal e um pouco da água da cozedura da abóbora e mexa. Deixe cozinhar e, à medida que o líquido for sendo absorvido, vá adicionando mais água aos poucos, sempre que necessário, até o arroz estar quase cozinhado.
A meio da cozedura, junte o puré de abóbora ao arroz e envolva bem.
Continue a adicionar a água da cozedura, aos poucos, mexendo regularmente até o arroz estar no ponto e o risotto apresentar uma consistência cremosa.
Quando o arroz estiver cozinhado, retire do lume e junte o queijo parmesão ralado. Envolva bem.
Sirva de imediato, enquanto o risotto está cremoso.
Declaração nutricional por dose
Energia (kcal): 440
Proteína (g): 12
Hidratos de Carbono (g): 83
Lípidos (g): 6
Alergénios: Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)