Rancho Vegetariano com cogumelos
Para 4 porções
Tempo de preparação:
30 minutos
Ingredientes:
450g de grão-de-bico cozido
200g de cogumelos
100g de alho francês
400g couve coração
200g de abóbora
200g de cenoura
300g de massa (macarrão)
80g de tomate pelado
1 cebola pequena
100 ml de vinho branco
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de sobremesa rasa de sal
Salsa q.b.
Modo de Preparação
Lave e prepare todos os legumes. Pique finamente a cebola e os dentes de alho, corte o alho francês às rodelas, a couve e os cogumelos em tiras, e a cenoura e a abóbora em cubos.
Num tacho, coloque o azeite, os legumes preparados, o tomate pelado, a noz-moscada, o sal e o vinho branco. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar a lume brando.
Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescente a massa e envolva bem.
Quando a massa estiver praticamente cozida, junte o grão-de-bico previamente escorrido e deixe cozinhar mais alguns minutos, até a massa ficar macia.
Retire do lume e sirva polvilhado com salsa fresca picada.