Rancho de chocos com couve lombarda
Para cerca de 4 porções
Tempo de preparação:
50 minutos
Ingredientes:
• 1 couve lombarda pequena
• 500g de chocos limpos
• 1 cenoura de tamanho médio
• 200g de grão-de-bico
• 350g de massa macarronete
• 2 tomates
• ½ pimento verde
• 1 cebola de tamanho médio
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de sal
• Salsa fresca q.b.
Modo de Preparação
1. Escalde as folhas da couve lombarda em água com sal durante
aproximadamente 10 minutos e reserve a água da cozedura.
2. Num tacho refogue a cebola e o alho picados no azeite durante 5 minutos. Junte
a cenoura cortada às rodelas, o pimento cortado aos cubos e as folhas de louro.
3. Ao fim de 2-3 minutos acrescente os tomates e os chocos cortados aos cubos e
deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
4. Adicione em seguida a massa e as folhas de couve, deixando cozinhar durante
10 minutos (juntando se necessário a água da cozedura da couve lombarda).
5. Misture o grão-de-bico cozido quando faltarem cerca de 3-4 minutos para a
massa estar cozida.
6. Sirva com a salsa fresca picada.