Potage Crécy
Para 4 pessoas
Ingredientes:
-750 g de cenouras
- 1,5l de caldo de legumes
- 1 cebola média
- 3 c. de sopa de manteiga
- 2 c. de sopa de arroz carolino
- 1 dl de natas
- sal q.b.
Modo de Preparação
1- Pele as cenouras e corte uma ou duas em cubos. Coza-as em água a ferver temperada com sal e reserve-as. Corte as restantes cenouras em bocados e leve a cozer no caldo de legumes.
2- Entretanto, pique a cebola e refogue-a em duas colheres de manteiga, tendo o cuidado de não a deixar alourar.
3- Junte a cebola e o arroz às cenouras que cozem no caldo.
4- Quando tudo estiver bem macio, passe pelo liquidificador ou processador de alimentos.
5- Leve este puré (que não deve ser muito espesso) ao lume para aquecer bem. Retifique o sal.
6- Quando for servir, junte as natas (opcional), a colher de manteiga restante e os cubinhos de cenoura reservados, bem quentes.
* Potage à la Crécy é uma sopa de cenoura originária da França. Qual a diferença entre a receita portuguesa e a francesa? É que embora ambas as sopas sejam feitas com cenouras como ingrediente principal e apresebtem uma textura cremosa, no caso da receita francesa, o arroz e as natas são dois ingredientes essenciais, resultando em sabores e aromas distintos.