Pimentos verdes recheados com Grão e Sardinha
Para cerca de 4 porções
Tempo de preparação
35 minutos
Ingredientes:
4 pimentos verdes de tamanho médio
200g de grão-de-bico
2 sardinhas assadas
1 tomate maduro
½ cebola roxa
½ pepino
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Salsa fresca picada q.b.
Modo de Preparação
Lave e corte os pimentos pela parte do talo (de modo a ficar uma espécie de chapéu) e remova todas as sementes.
Coloque os pimentos com a parte aberta virada para cima, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
Numa taça misture o grão-de-bico (previamente cozido), o tomate e o pepino cortados aos cubos, a cebola picada e as sardinhas desfiadas (que possam ter sobrado de uma refeição anterior, sem pele e espinhas).
Tempere os ingredientes anteriores com o sumo de limão, o azeite e a salsa fresca picada.
Retire os pimentos do forno e coloque no seu interior, o recheio preparado previamente.