Mousse de chocolate - inspiração Dubai
Para 6 porções
Tempo de preparação:
20 minutos
Ingredientes:
150g de chocolate (mínimo de 70% de cacau)
3 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
150g de pistáchios
Modo de Preparação
Derreta o chocolate em banho-maria, em lume brando e deixe arrefecer até ficar morno.
Disponha 100g de pistáchios num tabuleiro próprio para ir ao forno e deixe-os tostar a 180ºC, durante 10 minutos, ou até começarem a ficar dourados.
Coloque os pistáchios torrados num processador ou copo triturador e triture até obter umas pasta (manteiga de pistáchio).
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Adicione o chocolate derretido ao preparado anterior e misture.
Envolva delicadamente as claras em castelo, na mistura de chocolate usando uma espátula.
Pique grosseiramente os restantes 50g de pistáchios e reserve.
Distribua a mousse por seis taças individuais. Coloque por cima de cada, uma pequena quantidade da manteiga de pistáchio e finalize com os pistáchios picados.
Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos ou até ganhar consistência.
Declaração nutricional por dose
Energia (kcal): 126
Proteína (g): 3,5
Hidratos de Carbono (g): 7,5
Lípidos (g):14
Alergénios: Frutos de casca rija