Massa com feijão vermelho, cenoura e curgete
Para cerca de 3 porções
Ingredientes:
-80g de massa fusilli tricolor
-250g de feijão vermelho cozido
-¼ de cebola
-1 dente de alho
-1 colher de sopa de azeite
-200g de cenoura
-100g de curgete
-50g de polpa de tomate
-Salsa fresca q.b.
-Orégãos q.b.
-1 colher de café de sal
Modo de Preparação
1-Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados.
2-Assim que a cebola ficar translúcida adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando.
3-Junte ao tacho a cenoura previamente lavada e raspada, bem como a curgete cortada às rodelas.
4-Tape com o testo e deixe cozinhar por 5 minutos.
5-Adicione a água temperada com sal e a massa (1 medida de massa para 3 de água) e deixe cozer.
6-Quando a massa estiver quase cozida junte o feijão vermelho (previamente demolhado) e deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos.
7-Antes de servir tempere com a salsa fresca picada e com os orégãos a gosto.