Guisado Mediterrâneo de legumes e ovo
Para 4 pessoas
Tempo de preparação:
45 minutos
Ingredientes:
300g de cebola
200g de pimento verde
200g de pimento vermelho
1 kg de tomate
3 dentes de alho
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
Tomilho q.b.
Alecrim q.b.
Salsa fresca q.b.
Folhas de louro q.b.
Pimenta preta q.b.
1 colher de chá de sal
Modo de Preparação
Lamine as cebolas finamente.
Retire as sementes dos pimentos e corte-os em juliana.
Pique os dentes de alho finamente e corte os tomates em pequenos cubos.
Refogue a cebola e o alho na quantidade de azeite indicada, até ficarem macios e translúcidos.
Adicione em seguida os pimentos e mexa bem.
Junte as ervas aromáticas e os tomates. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 15 minutos e vá mexendo de vez em quando.
Abra quatro pequenos espaços no guisado, adicione os ovos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe com o tacho tapado, até a clara ficar firme e a gema permanecer ligeiramente mole.
Polvilhe com a salsa fresca picada.
Declaração nutricional por dose
Energia (kcal): 257
Proteína (g): 9
Hidratos de Carbono (g): 25
Lípidos (g): 12
Alergénios: Ovo