Foccacia de Tomate
Para cerca de 4 porções
Ingredientes:
-250g de tomate (escolha a variedade que preferir e tiver disponível localmente)
-200g de tomate seco
-20g de fermento de padeiro (fresco)
-350 ml de água morna
-500g de farinha integral ou de aveia
-3 colheres de sopa de azeite
-1 colher de café de sal
-alecrim q.b.
Modo de Preparação
1-Dissolva o fermento todo na água morna até que este esteja bem misturado.
2-Na bancada da cozinha disponha a quantidade de farinha indicada e abra um buraquinho no meio desta, de modo a adicionar aos poucos o fermento dissolvido na água, o azeite e o sal.
3-Amasse com as mãos de modo a obter uma massa homogénea, devendo adicionar a água com o fermento dissolvido aos poucos na massa.
4-Coloque a massa dentro de um recipiente grande e tape com um pano.
5-Deixe levedar até a massa aumentar de volume.
6-Com uma faca pique o tomate seco e junte-o à massa já levedada e volte a misturar tudo muito bem, de modo a ganhar sabor.
7-Disponha a massa num recipiente próprio de ir ao forno, untado previamente com azeite ou forrado com papel vegetal. Deixe levedar por mais 40 minutos.
8-Pré-aqueça o forno a 180°C.
9-Lave e corte o tomate fresco e distribua o mesmo pela massa da foccacia, juntamente com as folhas de alecrim para aromatizar.
10-Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, tendo atenção para a superfície não queimar.