Fish Pie
Para 4 pessoas
Ingredientes:
- 300g de peixe branco (ex: pescada)
- 100g de camarão
- flor de sal q.b.
- 1/2 limão
- 2 c. chá de mostarda dijon
- sal q.b.
- 100ml de caldo de peixe
- 100g de ervilhas
- 100g de milho
- pimenta preta moída q.b.
- manteiga q.b.
- ramo de salsa
- puré de batata
- queijo cheddar q.b.
Para o bechamel:
- 3 cebolas chalotas
- 3 dentes de alho
- 1 cebolinho
- 25g de manteiga
- 25g de farinha
-400ml de leite
Preparação
1-Pique 3 cebolas chalotas, 3 dentes de alho e a parte branca do cebolinho. Reserve a parte verde do cebolinho para o final.
2-Coloque num tacho cerca de 25g de manteiga e adicione os ingredientes anteriores. Deixe refogar de 3 a 4 minutos. De seguida, junte ao tacho 25g de farinha e o leite (idealmente magro). Cozinhe lentamente e deixe engrossar.
3-Enquanto o bechamel engrossa, corte o peixe em cubos e o camarão em metades. Tempere com flor de sal e sumi de 1/2 limão. Deixe marinar. Quando o bechamel estiver pronto junte 2c. de chá de mostarda dijon.
Misture e tempere com sal. Posteriormente, junte 100ml de caldo de peixe.
4-Junte o peixe marinado primeiro e 1 minuto depois coloque as ervilhas e o milho. Desligue o lume e espere até ficar com uma textura mais espessa.
5-Finalize com o camarão e tempere com pimenta preta moída e sal.
6-De seguida, unte uma travessa com manteiga e adicione a mistura.
7-Pique o resto do cebolinho reservado e 1 ramo de salsa e adicione por cima. Guarde um pouco para colocar no final.
8-Antes de levar ao forno, coloque puré de batata por cima do fish pie com a ajuda de uma colher e junte o queijo cheddar ralado.
9-Leve ao forno a 200ºC, preferencialmente a gratinar, cerca de 15 a 25 minutos.
* Diz-se que esta espécie de torta de peixe, também conhecida como torta de pescador, foi criada como um prato para a Quaresma, fazendo uso de sobras de peixe. Pode confecioná-la com vários tipo de peixe fresco e defumado (por exemplo: bacalhau, arinca, salmão ou alabote).