Fasole Cu Ciolan
Para cerca de 4-6 pessoas
Ingredientes:
-500 g de feijão branco
- 500 g de costela de porco defumada (ciolan)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- sal e pimenta a gosto
- água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparação
1-Comece por lavar bem o feijão branco e deixe-o de molho em água fria durante a noite.
2-No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela grande. Cubra-o com água e leve-o a ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 10 minutos e escorra, de seguida.
3-Na mesma panela, adicione a costela de porco defumada, a cebola e os alhos picados, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
4-Cubra os ingredientes com água e deixe-os ferver em fogo alto. Quando ferver, reduza o lume. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que o feijão esteja macio e a carne esteja bem cozida, a soltar-se do osso.
5-Durante o cozimento, verifique o nível da água e adicione mais, se necessário, para evitar que a panela fique seca.
6-Quando o feijão estiver macio e a carne estiver cozida, retire a costela da panela e deixe-a arrefecer um pouco. De seguida, desfie a carne em pedaços mais pequenos, descartando o osso e qualquer gordura indesejada.
7-Volte a colocar a carne desfiada na panela com o feijão e misture bem. Ajuste o tempero, se necessário.
8-Deixe a Fasole cu Ciolan cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
9-Sirva quente acompanhado de pão fresco, se desejar.
* UFasole Cu Ciolan" é um prato tradicional da Moldávia que combina feijão branco com costela de porco defumada. É uma receita rica em sabor e bastante popular na culinária moldava.