Esparguete com limão, amêijoas e espinafres
Para 2 pessoas
Tempo de preparação:
35 minutos
Ingredientes:
100g de esparguete
1 limão
1 molho de salsa
500g de amêijoas
100 ml de vinho branco
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
Modo de Preparação
Certifique-se de que as amêijoas estão bem limpas.
Separe os talos das folhas da salsa, pique finamente e reserve.
Sem descascar amasse dois dentes de alho com uma faca. Coloque-os numa frigideira grande, com os talos de salsa e duas colheres de sopa de azeite. Aqueça em lume baixo.
De seguida junte as amêijoas e o vinho branco, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
Filtre o líquido resultante e reserve-o. Retire a maioria das amêijoas das conchas, mantendo algumas inteiras para servir.
Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal.
Deite parte ou a totalidade do líquido reservado na mesma frigideira utilizada anteriormente. Quando o esparguete estiver quase cozido, transfira-o para a frigideira e termine a cozedura, envolvendo bem. Se necessário, adicione um pouco de água quente sobrante da cozedura da massa.
Adicione as amêijoase a salsa picada e misture bem.
Rale a raspa do limão sobre a massa, envolva e finalize com algumas das amêijoas com concha para decorar antes de servir.