Empadão de abóbora e pescada
Para cerca de 4 pessoas
Ingredientes:
-500 g de abóbora
-400 g de pescada cozida e desfiada
-1 batata grande
-1 beringela
-1 cebola
-1 c. de chá de cominhos em pó
-1 c. de chá de gengibre
-2 c. de sopa de tomilho picado
-2 c. de sopa de azeite
-sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação
1-Corte a abóbora e a batata em cubos e coza a vapor até ficarem al dente, o que deve demorar cerca de 15 minutos.
2-Numa frigideira, coloque o azeite, o alho picado e a cebola picada, e deixe alourar durante 5 minutos.
3-Lave e corte a beringela e a cenoura também em cubos e acrescente à frigideira, deixando cozinhar por 8 a 10 minutos. Tempere com sal, tomilho e pimenta.
4-Triture a abóbora e a batata até obter um puré. Acrescente os cominhos e o gengibre e envolva bem.
5-Num tabuleiro, faça camadas alternadas de puré, do estufado de beringela e cenoura, e da pescada, terminando com uma camada de puré.
6-Leve ao forno, previamente aquecido a 190ºC, e deixe assar por 15 a 20 minutos.