Coelho estufado com feijão e alho-francês
Para 6 porções
Tempo de preparação:
60 minutos
Ingredientes:
Meia couve-lombarda
Meio alho francês
1 kg de coelho cortado em pedaços
1 cebola
600g de feijão branco cozido
4 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 cenoura grande
4,5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal
Folhas de louro q.b.
Pimenta preta q.b.
Salsa fresca q.b.
Modo de Preparação
Coloque a carne de coelho num recipiente e junte sal, pimenta, dois dentes de alho picados, folhas de louro e vinho branco. Deixe marinar durante, pelo menos, 30 minutos.
Num tacho aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho-francês e a cenoura cortados às rodelas e deixe alourar ligeiramente.
Adicione os restantes dentes de alho picados, junte o coelho e a marinada e deixe cozinhar em lume médio até a carne ficar tenra. Sempre que necessário, vá acrescentando pequenas quantidades de água quente.
Acrescente a couve-lombarda cortada grosseiramente e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte o feijão branco previamente escorrido. Envolva bem e mantenha em lume brando durante mais 5 a 10 minutos.
Retire do lume e finalize com salsa fresca picada antes de servir.