Chili vegetariano
Para cerca de 6 porções
Tempo de preparação:
30 minutos
Ingredientes:
-1 cebola
-2 dentes de alho
-4 cenouras
-1 curgete
-1 pimento vermelho
-4 tomates maduros
-6 colheres de sopa de polpa de tomate
-200g de feijão preto
-200g de feijão vermelho
-100g de milho (previamente cozido)
-1 colher de chá de cominhos em pó
-½ colher de chá de pimenta cayenne (opcional)
-4 colheres de sopa de azeite
-1 colher de chá de sal
Modo de Preparação
-Num tacho coloque a aquecer o azeite, as cebolas e os dentes de alho picados.
-Assim que as cebolas começarem a ficar translúcidas adicione as cenouras cortadas às rodelas, os tomates picados, o pimento e a curgete cortados aos cubos. Junte em seguida a polpa de tomate.
-Deixe cozinhar durante alguns minutos, em lume brando e adicione água, caso seja necessário.
-De seguida junte o feijão preto e o feijão vermelho (previamente cozidos) e o milho. Deixe cozinhar por mais uns minutos e tempere com o sal e as especiarias.