Cheesecake de limão
Para cerca de 2 porções
Tempo de preparação:
45 minutos
Ingredientes:
2 bolachas digestivas;
Sumo de 1 limão (maduro)
100g de queijo ricota
2 folhas de gelatina
30g de açúcar em pó
Canela em pó q.b.
Hortelã fresca q.b.
Modo de Preparação
1-Comece por hidratar as folhas de gelatina em água fria, durante aproximadamente 5 minutos.
2-Enquanto isso, esfarele as bolachas digestivas grosseiramente e reserve-as.
3-Num tacho pequeno, aqueça ligeiramente o sumo de limão (sem ferver) e dissolva as folhas de gelatina escorridas, mexendo bem até ficarem completamente derretidas.
4-Num recipiente à parte, misture o queijo ricota com o açúcar em pó, até obter um creme sem grumos. Junte a gelatina dissolvida no sumo de limão e envolva bem.
5-Em dois copos ou frascos monte o cheesecake em camadas. Comece com uma base de bolacha e depois adicione o creme de ricota com o limão.
6-Leve ao frigorífico durante 30 minutos ou até que solidifique ligeiramente.
7-Antes de servir polvilhe com canela em pó a gosto e decore com as folhas de hortelã.