Cannelloni de Espinafre com requeijão
Para 4 pessoas
Tempo de preparação:
60 minutos
Ingredientes:
250g de espinafres frescos
8 rolos de cannelloni
600g de tomate
100g de requeijão
125g de queijo fresco
30g de parmesão ralado
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
Manjericão fresco picado
Pimenta preta q.b.
½ colher de chá de noz-moscada
Modo de Preparação
Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola e um dente de alho picado. Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos. Junte o marjericão e tempere com a pimenta. Retire duas colheres de sopa deste preparado e reserve.
Adicione o tomate previamente lavado e cortado em cubos e a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Entretanto para o recheio começe por escaldar os espinafres em água a ferver, sem sal, durante 30 segundos. Escorra e passe por água fria. Esprema bem para retirar o excesso de água, coloque numa tigela e pique grosseiramente. Junte o requeijão, o queijo fresco, um dente de alho, a mistura de cebola e a noz-moscada. Tempere com pimenta e misture bem.
Coza os rolos de massa cannelloni durante 2 a 3 minutos em água a ferver. Coloque os rolos sobre uma tábua e distribua o recheio dentro de cada rolo. Num tabuleiro próprio de ir ao forno coloque metade do molho de tomate e disponha os cannelloni por cima. Cubra com o restante molho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e deixe gratinar por mais 5 minutos.
Declaração Nutricional por dose
Energia (kcal): 241
Proteína (g): 11
Hidratos de Carbono (g): 26
Lípidos (g): 8,7
Alergénios: Glúten; Leite (incluíndo lactose).