Caldo aromático de cascas de hortícolas
N.º de porções variável
Tempo de preparação:
50 minutos
Ingredientes:
-Cascas e talos de hortícolas (q.b.)
-1 L de água
-Ervas aromáticas e/ou especiarias a gosto
Modo de Preparação
1-Sempre que cozinhar e pretender aproveitar as cascas (ex.: cenoura, curgete, cebola, alho) ou os talos de hortícolas como couve coração, brócolos ou a parte verde do alho francês, lave-os muito bem e congele até acumular uma quantidade suficiente.
2-Coloque as cascas e os talos numa panela com a água, ervas aromáticas e especiarias a gosto.
3-Leve ao lume até levantar fervura, reduza a intensidade e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos.
4-Coe o caldo e deixe arrefecer.
5-Guarde em doses adequadas ao seu uso. Pode até congelar em cuvetes (devidamente identificadas e com a menção da data) ou conservar no frigorífico, num frasco hermético, até 3 dias.