Bubble and Squeak
Para 4 pessoas
Ingredientes:
- 500 g. de sobra de vegetais cozidos ou assados (ex: cenoura, nabo, chuchu, cebola, tomates, batata-doce, vagens).
- 500 g de sobra de puré de batata ou batatas cozidas
- salsa, cebola e/ou outras ervas frescas picadas
- 2 c. de sopa de azeite
- 4 ovos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
1-Coloque os vegetais numa travessa depois de cortados em pedaços pequenos. Pode utilizar as sobras dos vegetais ou confecioná-los no momento.
2-Acrescente o puré de batata e misture bem, até ficar bem homogéneo. Acrescente as ervas frescas e tempere com sal e pimenta.
3-Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e vá espalhando a mistura aos poucos, formando uma espécie de tortilha.
4-Reduza o fogo e deixe cozinhar até dourar no fundo, por cerca de 5 a 6 minutos. Vire com a ajuda de uma espátula para dourar o verso.
5-Retire da frigideira e coloque num prato.
6-Escalfe ou coza os ovos, de acordo com a sua preferência. Corte a "tortilha" em quatro e sirva cada pedaço um ovo por cima.
7-Decore com um pouco das ervas e um fio de azeite extravirgem.
* Bubble and Squeak é um prato tradicional inglês feito com as sobras de legumes do Sunday Roast, ou assado de domingo. A este prato pode juntar qualquer sobra de legumes ou fazer com tudo fresquinho!