Baba Ganoush (Patê de beirngela)
Para 6 porções
Tempo de preparação:
1h30 minutos
Ingredientes:
2 beringelas
1 colher de sopa rasa de tahini (pasta de sésamo)
1 colher de sopa rasa de azeite
1 dente de alho
Sumo de ½ limão
Pimenta preta q.b.
Salsa ou coentros frescos q.b.
Modo de Preparação
Lave as beringelas e seque-as. Pique a casca com um garfo.
Para um sabor mais fumado e tradicional (opcional): se tiver fogão a gás, coloque as beringelas diretamente sobre a chama e vá rodando de tempos a tempos, até a casca ficar enrugada e ligeiramente queimada.
Coloque as beringelas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 30–40 minutos, virando-as a meio da confeção, até a polpa estar completamente macia.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e corte as beringelas ao meio. Remova a polpa com uma colher.
Triture a polpa com o tahini, azeite, alho e o sumo de limão até obter uma pasta cremosa.
Tempere com pimenta preta e ervas aromáticas.
Reserve no frigorífico cerca de 1 hora antes de servir para intensificar o sabor.