Arroz de cenoura com almôndegas de grão
Para cerca de 2 porções
Ingredientes:
-400g de grão-de-bico previamente cozido
-1 cenoura
-Meia cebola pequena
-1 dente de alho
-125g de arroz
-2 colheres de sopa de azeite
-1 colher de café de sal
-Salsa fresca picada q.b.
-Malagueta picada q.b. (opcional)
Modo de Preparação
1-Comece por programar o forno a 190 graus.
2-Coloque o grão-de-bico previamente cozido, num processador de alimentos com 1 colher de sopa de azeite e triture até obter uma massa.
3-Quando o grão estiver triturado, junte a salsa picada e a malagueta e envolva todos os ingredientes.
4-Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, e vá colocando as almôndegas formadas com a massa obtida anteriormente.
5-Leve-as ao forno durante 20 minutos.
6-Enquanto aguarda pelas almôndegas, prepare o arroz, levando ao lume a cebola e alho picados com 1 colher de sopa de azeite.
7-Assim que a cebola começar a ficar translúcida, adicione a cenoura cortada em cubos, o sal e o arroz, adicionando o triplo da água quente (cerca de 350 ml) relativamente à quantidade de arroz.
Cozinhe em lume brando durante aproximadamente 20 minutos ou até estar ao seu gosto.
No final sirva o arroz com salsa fresca picada.